LE "GROSSES GEWÄCHS"
Le Grosses Gewächs est la plus haute classification pour les vins secs. Elle est réservée aux domaines viticoles membres du VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter e.V. - Association des Domaines Viticoles Allemands de Qualité) ou du Bernkasteler Ring. Les vins qui ne sont pas vinifiés en sec mais qui satisfont néanmoins aux exigences de qualité élevées ne sont pas appelés Grosses Gewächs mais Grosse Lage (Grand Cru). Dans la région viticole du Rheingau, la désignation Erstes Gewächs (Premier Cru) est également autorisée.
La classification Grosses Gewächs et Grosse Lage s'inspire de la classification française - le Grand Cru. Cependant, elle n'est pas tout à fait comparable au système français. En effet, en France, le titre Grand Cru se réfère, selon la région viticole, à un terroir, à un domaine, à une commune viticole ou même à toute la région viticole. En Allemagne, le Grosses Gewächs est défini plus précisément. Les raisins de ce vin doivent provenir d'un terroir défini où règnent des conditions optimales. Les vins doivent également présenter une aptitude au vieillissement exceptionnelle.
LA CLASSIFICATION "GROSSES GEWÄCHS GG" DU BERNKASTELER RING
Le Bernkasteler Ring est la plus ancienne société de vente aux enchères de vins en Allemagne. Les membres de cette association sont principalement des entreprises familiales qui sont elles-mêmes actives dans la culture des raisins, la vinification et la commercialisation. Dans notre assortiment, le domaine Albert Gessinger est membre de cette association. L'association date de 1899 et a été fondée comme une association de propriétaires de domaines viticoles de la Moselle centrale. Aujourd'hui, le Bernkasteler Ring compte 35 membres au total. L'objectif de l'association est de rechercher constamment une qualité élevée et de préserver le paysage culturel de la Moselle avec ses coteaux abrupts. L'accent est mis sur le soutien de la jeune génération de vignerons de la Moselle dans leur ascension vers le sommet de la viticulture allemande.
Le Bernkasteler Ring a introduit la classification Grosses Gewächs en 2005. Seuls les meilleurs vins secs d'un millésime ont l'honneur de porter le label GG du Grosses Gewächs. Les raisins de ces vins proviennent uniquement des meilleurs coteaux abrupts. Ils offrent un potentiel de vieillissement exceptionnel. La récolte sélective à la main et les quantités de récolte limitées sont strictement contrôlées. Le Grosses Gewächs doit également réussir des tests sensoriels devant un jury d'experts.
LE VDP.GROSSE GEWÄCHS DE L'ASSOCIATION DES DOMAINES VITICOLES ALLEMANDS DE QUALITÉ
L'Association des Domaines Viticoles Allemands de Qualité (VDP) est nettement plus grande que le Bernkasteler Ring. La raison en est que les membres de cette association peuvent provenir de toutes les régions viticoles d'Allemagne. Le premier Grosses Gewächs a été classé au VDP en 2012. Pour pouvoir porter le titre de Grosses Gewächs, les vins doivent répondre à des critères de qualité très élevés.
Cela commence déjà dans le vignoble. Les raisins des Grosses Gewächse doivent provenir d'un terroir individuel défini. Ce terroir se caractérise par des conditions optimales. Sur une période plus longue, des vins durables doivent être produits, qui représentent la plus haute qualité et offrent un grand potentiel de vieillissement. De plus, seuls des cépages sélectionnés sont autorisés. Ceux-ci varient d'une région viticole à l'autre. Il s'agit toujours des cépages typiques de la région. Un Grosses Gewächs reflète donc toujours son origine. Chez les membres du VDP également, le Grosses Gewächs doit être récolté exclusivement à la main de manière sélective. Le raisin récolté doit au moins offrir la qualité d'une Spätlese (vendanges tardives). L'enrichissement ou la concentration sont interdits. La quantité de récolte est limitée à un maximum de 50 hl/ha. En cave, la vinification doit avoir lieu selon des méthodes de production traditionnelles. Avant et après la mise en bouteille, une dégustation par une commission d'examen a également lieu.
Il existe également des directives pour la commercialisation. Ainsi, les vins de qualité liquoreux ne peuvent être mis en vente qu'à partir du 1er mai suivant la récolte au plus tôt. Le Grosses Gewächs ne suit pas avant le premier week-end de septembre suivant la récolte pour le VDP et le 1er août suivant la récolte pour le Bernkasteler Ring. Les Spätburgunder classés comme Grosses Gewächs vieillissent pendant au moins 12 mois en fûts de bois et sont donc mis sur le marché une année supplémentaire plus tard.
Les vins secs sont classés VDP.Grosses Gewächs. Tous les vins fruités et liquoreux reçoivent le titre Grosse Lage. De plus, la mention classique Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ou Eiswein est alors indiquée sur l'étiquette.