Depuis des années, nous sommes de grands admirateurs des vins de Patrizia et Giuliano Cormano. Découverts par hasard dans un restaurant de Locarno lors du festival Moon & Stars, nous sommes particulièrement enthousiasmés par le potentiel et la capacité de vieillissement des vins du domaine de Morbio Inferiore.
Après avoir stocké plusieurs millésimes du Caronte dans notre vinothèque, l'idée d'avoir notre propre vin avec ce domaine a lentement germé. Cependant, nous voulions créer quelque chose d'unique et d'incomparable avec les vignerons.
prezioso (it) - précieux
de grande valeur matérielle, artistique ou idéelle. Précieux.
Duden, Bibliographisches Institut GmbH
de grande valeur immatérielle
Rapidement, il nous est apparu clairement que nous ne voulions pas simplement un Merlot tessinois de plus. Non, il devait s'agir de quelque chose que l'on ne trouve pas partout.
Le Tessin autrement - telle était notre idée de départ.
Nous avons donc opté pour le cépage Cabernet Franc. Cependant, après les premiers essais en barrique, il est devenu évident que le vin évoluait dans une direction différente de celle que nous avions imaginée. Nous avons donc décidé de compléter le vin avec 20% de Merlot.
de grande valeur matérielle
Pour notre vin, il était important dès le début de produire un vin de la plus haute qualité. Et cette conscience de la qualité est activement vécue dès le vignoble.
Le Merlot pousse sur un sol immense, rocheux et calcaire. Le vignoble est orienté sud et sud-ouest. Le rendement est réduit à 45 hl/ha.
Le Cabernet Franc pousse sur un sol sablo-limoneux et calcaire. Ce vignoble est orienté ouest. Le rendement est de 47 hl/ha.
La vendange se déroule en trois phases. Seuls les raisins parfaitement mûrs et intacts arrivent à la cave.
Les cépages sont vinifiés séparément. La fermentation est lancée avec des levures bordelaises sélectionnées et se déroule en cuve inox. Pigeage manuel.
Ensuite, le vin passe 20 mois en barriques de chêne français. Pour les barriques, nous utilisons 100% de bois neuf. Le vin est mis en bouteille sans ménagement et non filtré.
La production totale s'élève à 300 bouteilles par an - soit juste une barrique.
