Weingut von Hoevel

Le domaine viticole de la Sarre von Hövel à Konz-Oberemmel est membre de l'Association des domaines viticoles allemands de qualité VDP et est aujourd'hui géré par la 7ème génération. Le vigneron Maximilian von Kunow, lauréat du Wine Award "Newcomer de l'année 2016", accorde de l'importance aux raisins cultivés naturellement, qui sont traités et pressés en douceur. Les vins vieillissent dans une cave voûtée vieille de plus de 1100 ans. Le domaine traditionnel von Hövel, fondé en 1803, est situé près de l'ancien bras intact de la Sarre à Konz-Oberemmel, dont les origines de la viticulture remontent probablement à l'époque des Celtes.

Von Hövel exploite un total de 21,5 hectares de vignobles, dont certains en pente raide et très raide. Parmi les principaux sites figurent, outre le mondialement célèbre Scharzhofberg, l'Oberemmeler Hütte, qui est la propriété exclusive du domaine, ainsi que l'exceptionnel monopole Hörecker, une parcelle située dans le Kanzemer Altenberg. La culture des vignobles, proche de la nature, suit les directives strictes de l'association "Fair&Green", qui décerne son label pour une gestion durable des exploitations viticoles. Le renoncement aux herbicides, aux engrais minéraux et aux pesticides est une évidence et reflète la philosophie du propriétaire du domaine.

Sous l'ancien bâtiment de la cour abbatiale, dans l'ancienne cave du monastère datant du XIIe siècle, les vins sont élevés de manière artisanale et spontanée. Un traitement doux des vendanges saines et précieuses garantit des vins qui se distinguent par leur excellente qualité et leur longévité.

Maximilian von Kunow est propriétaire du domaine von Hövel depuis 2011. Avant de reprendre le domaine familial, Max von Kunow a travaillé à l'international en tant que conseiller en viticulture. Les expériences acquises durant cette période, notamment celles sur la Moselle luxembourgeoise, ont fortement influencé sa méthode de travail. Outre son activité dans l'exploitation familiale, il est commissaire-priseur du Grosser Ring de Moselle-Sarre-Ruwer à Trèves et participe à divers projets.

Les vins de la Sarre, classiques et d'une grande finesse, issus de grands terroirs et d'autres vignobles historiquement attestés, se caractérisent par des arômes fruités purs, variés et clairs, associés à d'innombrables éléments herbacés. L'équilibre fruité fin et incomparable entre une douceur subtile et une acidité mûre est souligné par la minéralité typique de la Sarre, issue du schiste dévonien. Les vins naturels témoignent d'élégance, de richesse en finesse et d'une légèreté inimitable. Associés à un alcool modéré, ils promettent un plaisir de dégustation insouciant.

Le grand secret des vins de Max von Kunow réside dans les vignobles, qui, grâce à leurs orientations particulièrement bonnes et à un sol intact, sont en mesure d'offrir chaque année des raisins d'une qualité exceptionnelle. La base de ces vendanges de première classe est la manière dont les parcelles sont cultivées. Une attention particulière est accordée au moment optimal de la récolte des raisins. Grâce à la sélection parcellaire, il est possible de créer différents vins issus des terroirs, qui reflètent leur origine d'une manière particulière.

La méthode de vinification des vins est très traditionnelle. Le climat ambiant constant dans la cave du XIIe siècle et l'atmosphère inimitable des lieux offrent aux vins la possibilité de se développer de manière à ce que leur origine soit particulièrement mise en valeur. Pour Max von Kunow, le "non-agir" contrôlé dans la gestion de la cave est une clé de qualité particulière et signifie traiter les raisins en douceur afin de préserver leur qualité exceptionnelle. Une attention particulière est accordée aux spécificités de chaque millésime. Pour le domaine, le vin est un produit naturel qu'il convient de traiter avec respect.