Der Juwel Grauburgunder wird gemacht aus Trauben von jungen und alten Weinbergen aus Alsheim. Löss und Kalkmergel prägen die Böden, auf denen die Reben wachsen. Die Weinberge, von denen die Trauben für den Juwel Grauburgunder kommen, sind nach Süden und Südosten ausgerichtet und mittelsteil bis steil.
Die Trauben des Juwel Grauburgunder werden selektiv von Hand gelesen. Der Juwel Grauburgunder wird für eine optimale Extraktion anschliessend schonend gemahlen und im eigenen Saft für einige Stunden stehen gelassen. Nach schonendem Pressen erfolgt die Vergärung des Juwel Grauburgunder mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahltanks. Im Frühjahr werden die Weine in Flaschen gefüllt.
