Pinot Noir de Mur Javet & Javet : L'expression pure du Mont Vully
Le Pinot Noir de Mur de la maison Javet & Javet est un vin rouge de caractère qui reflète à la perfection le terroir unique du Mont Vully, dans le canton de Fribourg. L'influence du lac de Morat, une géologie singulière et la viticulture biodynamique de la famille Javet confèrent à ce cru une finesse et une élégance hors du commun.
Le Terroir : Le coteau de "Mur" au bord du lac
Les raisins sont issus du lieu-dit éponyme "Mur", situé sur les pentes ensoleillées de la commune de Lugnorre.
- Climat : Le lac de Morat agit comme un régulateur thermique, emmagasinant la chaleur pour la restituer aux vignes, tandis que les collines environnantes protègent le vignoble.
- Géologie : Le Mont Vully est une curiosité géologique composée de molasse (roche sédimentaire) entremêlée de dépôts calcaires issus de l'ancienne mer du Jura. Cette alliance apporte au vin une minéralité racée et une structure saline.
La Philosophie : La Biodynamie au service du vivant
Etienne Javet cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie (certification Demeter). En renonçant aux intrants chimiques et aux engrais de synthèse, il favorise l'équilibre naturel du sol, permettant d'obtenir des raisins sains, vibrants et dotés d'une grande palette aromatique.
Vinification : Tradition et authenticité
- Vendanges : Une récolte manuelle méticuleuse pour respecter l'intégrité du fruit.
- Élevage : Le vin s'affine durant 12 mois en barriques de chêne français. Ce passage sous bois lui apporte complexité et structure sans masquer la pureté du fruit.
- Pureté : Fidèles à leur philosophie, Javet & Javet renoncent à la filtration et au collage afin de préserver toute l'âme et la matière du vin.
Profil de dégustation
- Nez : Un bouquet complexe mêlant baies rouges et noires, cerises mûres, épices fines et de discrètes notes torréfiées.
- Palais : Ample et harmonieux, il se distingue par une trame de tanins soyeux et une finale persistante.
Accords : Un compagnon de choix pour le gibier, l'agneau, les pièces de bœuf ou les plateaux de fromages de caractère.
Fiche Technique
- Producteur : Javet & Javet
- Appellation : Vully AOC (Fribourg)
- Cépage : Pinot Noir
- Culture : Biodynamique (certifié Demeter)
- Élevage : 12 mois en barriques
- Alcool : env. 13 % vol.
Découvrez le Pinot Noir de Mur et vivez l'alliance unique entre un terroir d'exception, le respect de la nature et l'artisanat de haute précision.
