Nebbiolo d'Alba Demarie : Un vin d'élégance et de caractère
Le Nebbiolo d'Alba de Demarie est un vin rouge de caractère issu du Piémont, capturant l'essence même du cépage Nebbiolo et du terroir d'Alba. Grâce à une élaboration méticuleuse, de la vigne à la cave, il se présente comme un cru complexe et élégant, doté d'un grand potentiel de garde.
À la vigne : soin et maîtrise des rendements
Les raisins de Nebbiolo s'épanouissent sur les coteaux ensoleillés des collines du Roero. Les sols, marqués par la marne et le calcaire, confèrent au vin sa signature minérale. Afin de maximiser la qualité, la maison Demarie pratique une réduction stricte des rendements à 60 hectolitres par hectare. Cette concentration permet aux baies de développer des arômes intenses et une structure profonde.
À la cave : entre tradition et modernité
Après des vendanges soignées, les raisins sont éraflés et pressés délicatement.
- Fermentation : Elle s'effectue de manière spontanée avec des levures indigènes en cuves inox, afin de préserver la pureté des arômes variétaux.
- Élevage : Le vin repose ensuite durant 12 mois dans de grands foudres de chêne de Slavonie de 4000 litres. Cet élevage traditionnel apporte de la structure sans jamais masquer le fruit.
- Affinage : Avant sa commercialisation, le Nebbiolo d'Alba séjourne au minimum 8 mois en bouteille pour harmoniser ses arômes.
Un vin pour les moments d'exception
Dans le verre, il arbore une robe rubis intense.
- Le nez : Il exhale des notes de fruits rouges (cerise, framboise) entremêlées de touches florales de violette et de rose.
- Le palais : Sec et équilibré, il révèle une acidité bien intégrée et des tanins veloutés. La finale est longue, sur des nuances d'épices et de minéralité.
C'est un compagnon idéal pour les viandes savoureuses, le gibier, les fromages affinés ou les pâtes en sauce. Il se déguste également avec plaisir comme « vin de méditation ».
Fiche technique :
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Région : Collines du Roero, Alba, Piémont (Italie)
- Terroir : Marne et calcaire
- Rendement : 60 hl/ha
- Vinification : Fermentation spontanée en inox
- Élevage : 12 mois en foudres de chêne de Slavonie (4000L), min. 8 mois en bouteille
- Accords : Viandes rouges, gibier, fromages affinés, pâtes en sauce riche
