Eau-de-vie de Pomme « Berner Rosen » Urs Hecht : Une expérience sensorielle au cœur de la Suisse
L'Eau-de-vie de Pomme Berner Rosen (Rose de Berne) signée Urs Hecht est un nectar précieux qui ravit les sens et fait vibrer le cœur des amateurs de spiritueux d'exception. Ce distillat est issu de la pomme aromatique « Rose de Berne », mûrie sur les coteaux ensoleillés du canton de Berne. Les fruits sont rigoureusement sélectionnés et transformés selon des méthodes traditionnelles pour obtenir une eau-de-vie de la plus haute qualité.
Un bouquet d'une finesse rare
Au nez, l’eau-de-vie déploie un bouquet délicat et élégant, évoquant la pomme fraîche, la poire juteuse et des notes florales subtiles.
Palais et texture
En bouche, elle se présente avec douceur et harmonie :
- Profil : Une sucrosité agréable équilibrée par une acidité discrète.
- Finale : Longue et chaleureuse, elle laisse poindre des notes gourmandes de massepain et de vanille.
Histoire et Savoir-faire
La Rose de Berne est une variété ancienne de pomme d’hiver (Malus domestica). Découverte par hasard vers 1870 dans une forêt près d'Oppligen par F. Baumann, elle a été diffusée dès 1888 pour ses qualités gustatives exceptionnelles.
Urs Hecht sublime ce fruit par un processus méticuleux :
- Distillation : Les pommes sont mises en cuve et distillées au moment précis de leur maturité optimale.
- Élevage : Le distillat est ensuite logé en barriques où il vieillit durant plusieurs années, acquérant ainsi sa robe ambrée et sa complexité unique.
Conseils de dégustation
Ce spiritueux noble est un véritable délice, idéal comme :
- Digestif : Pour conclure un repas en beauté.
- Accompagnement : Parfait avec des desserts fruités ou chocolatés.
Fiche technique :
- Variété de fruit : 100% Pomme Berner Rosen (Rose de Berne)
- Élevage : Plusieurs années en barriques de bois
- Teneur en alcool : 40% vol.
- Caractère : Fruit intense, finale veloutée et boisée.
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Eau-de-vie de Pomme « Rose de Berne » Urs Hecht : Un fleuron de la tradition suisse
L’Eau-de-vie de Pomme Rose de Berne Urs Hecht est un distillat monovariétal d’exception, né au cœur de la Suisse. Elle est issue d’une variété rare, la « Rose de Berne », une pomme que l'on trouve exclusivement sur le territoire helvétique. Urs Hecht sélectionne ses fruits sur des arbres haute-tige du Pays bernois et de la région lucernoise, s'épanouissant à des altitudes situées entre 600 et 800 mètres.
La particularité de la Rose de Berne : Une rareté préservée
La Rose de Berne est le fruit du hasard, découverte vers 1870 dans une forêt près d’Oppligen (canton de Berne). Elle se distingue par son arôme délicat et sa saveur unique. Véritable rareté, cette variété doit sa survie à l'engagement d'Urs Hecht, qui a contribué à sa préservation en plantant environ 350 arbres au cours des 15 dernières années.
Une élaboration artisanale
Le processus de fabrication respecte les règles de l'art :
- Récolte : Les pommes mûres sont cueillies et sélectionnées méticuleusement à la main.
- Distillation : Après le broyage et la fermentation, la distillation s'opère dans des alambics traditionnels en cuivre.
- Maturation : L’eau-de-vie repose ensuite plusieurs années en cuves d'acier inoxydable afin de laisser ses arômes s'épanouir pleinement sans être marqués par le bois.
Le résultat : Pureté et délicatesse
Le résultat est une eau-de-vie d’une finesse admirable, offrant le parfum et le goût typiques de la Rose de Berne. Elle accompagne merveilleusement une tarte aux pommes sortant du four ou d'autres desserts raffinés.
