Javet & Javet « Aime Terre » : Un poème issu du Mont Vully

Le Pinot Noir « Aime Terre » de la cave Javet & Javet ist ein Wein voller Charakter, der die reinste Essenz des Terroirs vom Vully in sich trägt. Sa culture en biodynamie et sa vinification méticuleuse lui confèrent une personnalité unique et une finesse remarquable.

Profil aromatique

Le nez : Il dévoile des arômes de cerises mûres, de framboises et de baies sauvages, sublimés par de discrètes notes d'épices et de sous-bois.
Le palais : En bouche, le vin se présente avec une structure élégante, des tanins soyeux et une acidité vive. La palette aromatique se prolonge, complétée par des touches minérales. La finale, d'une belle longueur, laisse une empreinte durable.

Accords gastronomiques

Ce Pinot Noir est un véritable plaisir pour accompagner :

Les viandes blanches et les volailles.
Le petit gibier (plumes).
Les plateaux de fromages.
La cuisine végétarienne raffinée.

aime terre Pinot Noir

26,00CHF

Millésime

Quantité

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Javet & Javet

AOC Vully

Fribourg/Suisse

0.75l
Javet & Javet « Aime Terre » : Un Pinot Noir du Vully de grand caractère

Le Aime Terre de la cave Javet & Javet est un Pinot Noir pur, issu du terroir singulier du Vully. Réputés pour leur naturel et leur typicité, les vins du domaine trouvent dans cette cuvée une expression authentique et vibrante.

Terroir et Viticulture : La force du vivant

Les vignes s'épanouissent sur une parcelle exposée plein sud, caractérisée par un sol lourd et argileux. Cette structure apporte au vin une puissance et une ossature remarquables, typiques des meilleurs Pinot Noir de la région.

Philosophie : Étienne Javet conduit son vignoble en biodynamie. En excluant tout pesticide ou herbicide chimique, il favorise la santé des sols et la résilience de la plante. Le résultat est un vin "vrai", miroir fidèle de son origine géologique.

Vinification et Élevage : La recherche de la finesse

Le travail au chai suit la même ligne de pureté :

Processus : Après des vendanges manuelles et un égrappage, la fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes en cuves inox.

L'Élevage : Le vin s'affine durant 10 mois en barriques d'occasion (fûts de plusieurs vins). Ce choix est crucial : il apporte complexité et patine au vin sans jamais masquer l'éclat du fruit par des notes boisées trop marquées.

Portrait Sensoriel

Robe : Un rouge rubis éclatant et limpide.

Nez : Un bouquet gourmand de fruits rouges (cerise, framboise), nuancé par des touches d'épices douces et de sous-bois.

Bouche : Un vin juteux et élégant, doté d'une acidité parfaitement intégrée et de tanins fins. La finale est longue, portée par une belle persistance aromatique.

Accords Mets & Vins

Le Aime Terre est le compagnon idéal des viandes blanches (veau, volaille), mais sa structure lui permet de s'accorder magnifiquement avec le petit gibier et les plateaux de fromages affinés. Un vin de partage pour toutes les occasions festives.

Fiche Technique

Cépage : 100 % Pinot Noir

Région : Vully (Suisse)

Sol : Argilo-calcaire

Culture : Biodynamie certifiée

Élevage : 10 mois en fûts de chêne (barriques usagées)