Bade

Le Pays de Bade : Le Vignoble Choyé par le Soleil
Avec ses 15 800 hectares, le Pays de Bade (Baden) est la troisième plus grande région viticole d'Allemagne. S'étendant sur environ 400 kilomètres du nord au sud le long de la Route des Vins badoise, cette région offre une diversité exceptionnelle. Les connaisseurs s'accordent sur un point : ses vins sont « choyés par le soleil ». De ce fait, le Pays de Bade est la seule région viticole allemande à appartenir à la zone viticole B de l'UE, ce qui impose des degrés de maturité (Oechsle) plus élevés qu'ailleurs. Les records d'ensoleillement, notamment au Kaiserstuhl, garantissent cette qualité supérieure.

Une mosaïque de paysages et de terroirs

Du fleuve Tauber au nord jusqu'au lac de Constance au sud, la région se divise en neuf secteurs aux climats et paysages variés :

Au Nord (Tauberfranken, Bergstrasse badoise, Kraichgau) : Le Rivaner, le Riesling et le Pinot Meunier (Schwarzriesling) dominent.

Au Centre (Ortenau) : C'est le royaume du Pinot Noir (Spätburgunder) et du Riesling.

Au Sud (Breisgau, Kaiserstuhl, Tuniberg) : On y cultive principalement les Pinots rouges et blancs.

Le Markgräflerland (frontière suisse) : Spécialiste du Chasselas (Gutedel).

Le Lac de Constance (Bodensee) : Le Pinot Noir et le Müller-Thurgau y prospèrent.

Les sols sont tout aussi diversifiés : graviers morainiques au lac de Constance, sols volcaniques et dépôts de loess massifs au Kaiserstuhl, ou encore calcaire coquillier et Keuper dans le Kraichgau.

La Terre des Pinots

Le Pays de Bade est la plus importante région de production de Pinot Noir en Allemagne. Qu’il soit vinifié en rouge charpenté (souvent élevé en barrique), en rosé ou en Weissherbst, il jouit d'une immense popularité. Mais c'est avant tout le « pays des Pinots » (Burgunderland) : du Pinot Gris (Grauburgunder) puissant au Pinot Blanc (Weissburgunder) élégant, sans oublier le délicat Auxerrois. Une spécialité locale à découvrir est le Badisch Rotgold, un vin rosé issu de l'assemblage de Pinot Noir et de Pinot Gris.

Art de vivre et tourisme

Outre son climat doux, le Pays de Bade séduit par ses villages pittoresques et ses villes thermales comme Baden-Baden ou Badenweiler. De Heidelberg à Fribourg, la région invite à l'itinérance, que ce soit à vélo le long de la Tauber ou à pied sur les nombreux sentiers pédagogiques viticoles.

La culture festive est ancrée dans l'ADN badois avec plus de 100 fêtes du vin chaque année. Pour une vue d'ensemble, la Foire aux Vins de Bade à Offenburg (en mai) et le marché aux vins historique de Müllheim (en avril) sont des rendez-vous incontourmables. Plus de 50 coopératives et 300 domaines viticoles vous ouvrent régulièrement leurs portes pour des dégustations authentiques.

En collaboration avec l'Institut du Vin Allemand (DWI). Textes gracieusement mis à disposition. Plus d'informations sur les vins allemands sur : ch.deutscheweine.de.