Kayser Wein & Sekt

Frank et Sina Kayser sont originaires du sud de l'Allemagne, plus précisément de la région viticole de Bade, et plus précisément du Breisgau, dans le sud de Bade. Cependant, il leur faudra un peu de temps et quelques détours avant d'atterrir dans le Palatinat et d'y vinifier leurs propres vins.

Frank a fait son apprentissage dans le sud de Bade, sur le Kaiserstuhl. C'est là qu'il a découvert et appris à aimer les cépages de Bourgogne. Ensuite, il est descendu un peu plus au sud, dans le Markgräflerland, pour approfondir ses connaissances acquises. Il a ensuite occupé le poste de maître de chai dans une exploitation de taille moyenne dans la région viticole du Wurtemberg. Puis, il s'est dirigé vers le Palatinat, où il a géré un domaine viticole avec sa femme. Dans ces deux régions, il a remporté de nombreux prix pour ses vins. De plus, il a été nommé deux fois jeune vigneron de l'année durant cette période. Nous avions déjà découvert Frank et ses vins auparavant et nous avons aimé ses vins dès le début. Outre le riesling et les cépages de Bourgogne, Frank s'est fait un nom avec ses vins mousseux.

En 2019, Frank et Sina Kayser ont saisi l'opportunité de reprendre un domaine viticole avec une restauration sur place dans le sud du Palatinat. Ils se sont très vite sentis chez eux dans cette région et ont appris à connaître les habitants et le terroir. En 2021, l'opportunité unique de devenir enfin indépendants et de réaliser leur rêve d'avoir leur propre domaine viticole s'est présentée : le Weinhof Kayser était né.

Ils sont restés fidèles à leur style : bien sûr, tout est bio. Les cépages de Bourgogne, le riesling, le sauvignon blanc et le cabernet constituent l'ossature de leur petite carte des vins, qui ne compte que 10 références. Cultivés au bord de la Haardt, leurs vins sont puissants et présentent une grande onctuosité. Ici aussi, la devise est la même : la mise en bouteille n'a lieu que lorsque le vin a eu suffisamment de temps. Le long élevage sur lies fines fait toute la différence. Et pour les vins rouges, la mise en bouteille n'intervient qu'après un élevage d'au moins 2 ans en fûts de bois. La qualité est au centre de leurs préoccupations, aucun compromis n'est fait.

Le cheval de bataille de Frank Kayser reste, comme toujours, le vin mousseux. Le "Chef de Cave" brut est un vin mousseux rosé issu d'une fermentation traditionnelle en bouteille, qui peut rivaliser avec bon nombre de ses homologues français ou nord-italiens. L'assemblage de pinot gris, de pinot blanc et de pinot noir est le fleuron du Weinhof Kayser. Le petit frère en blanc fermente déjà en bouteille et sera bientôt disponible dans nos rayons.