Javet&Javet

Le domaine Javet & Javet comprend au total 4,2 hectares de vignes sur des sols légers de grès. Il est situé au Mont Vully, au bord du lac de Morat dans le canton de Fribourg. La vigne était présente dans la famille depuis des générations. Cependant, les raisins étaient cultivés avec beaucoup de cœur et de passion jusqu'à la récolte, puis vendus. Le domaine ne produisait pas lui-même de vin.

En 2004, Etienne Javet termine son apprentissage de vigneron et commence à produire du vin au domaine. Au début, il ne s'agissait que d'environ 2500 bouteilles. Bien sûr, toute la famille participe : les parents toujours à la vigne, le frère Antoine en tant que graphiste. En 2008, Etienne obtient également le titre d'Ingénieur Œnologue HES. Depuis 2009, toute la récolte est vinifiée et mise en bouteille au domaine. Au total, environ 20 000 bouteilles sont produites par an.

Biodynamie, c'est ce que l'on ne voit pas mais que l'on ressent...

En 2010, Etienne commence à cultiver l'ensemble de la surface viticole de manière biodynamique. Depuis 2019, le domaine est certifié Demeter.

Quinze vins sont produits à partir des cépages Pinot Noir, Chasselas, Traminer, Gamaret, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Merlot, Garanoir et Malbec. Afin d'accroître la complexité des vins, les différents vins sont élevés en barriques, en fûts de chêne, en œufs béton, ainsi qu'en cuves en argile et en acier. Dans l'assortiment de la Vinothek Hauser, vous trouverez d'excellents vins d'Etienne Javet.