Portrait {Winzer}

Oaked - Barrel Aged Cocktails

Deutschland

Stuttgart

Ralf Kern ist seit 15 Jahren in der Gastronomie tätig. Bereits früh hat er sich dafür entschieden sich auf die Bar-Branche zu spezialisieren. Im Jahr 2011 erwarb er den von der IHK anerkannten Titel Barmeister. Klassische Cocktails aus den 1920er und 1930er Jahrenhaben es ihm angetan. Seit 2013 experimentiert er damit diese im Fass nachreifen zu lassen. Dies ist bisher nur in den oberen 5% der bars ein Begriff. Spannend hierbei ist, dass der Fasseinfluss den Drinks neue Aromen gibt, aber vor allem die Cocktails angenehm und bekömmlich macht. Ein Verrühren auf Eis ist nicht mehr nötig, es würde den Drink unnötig verwässern.

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