Passion de l'Escarderie 2016

Passion de l'Escarderie 2016

CHF18.00Preis

Der Passion de Château l'Escarderie ist ein Rotwein mit intensiver rubinroter Farbe und Aromen von roten Früchten und einer vollen fruchtigen Note. Er hat eine aussergewöhnliche Länge am Gaumen. Passion ist ein typischer Wein dieses Terroirs, das eine tausendjährige Tradition in der Herstellung von Wein hat. Die Cuvée besteht zu 70% aus Merlot und 30% Cabernet Franc. Der Wein wird ökologisch produziert, die Arbeit bei der Ernte, die Winterarbeit sowie die Grünarbeiten finden von Hand statt. Gesamthaft werden von diesem Wein 7900 Flaschen produziert. Die Trauben werden nach der Handlese nochals von Hand selektioniert, sortiert und anschliessend entrappt. Die Gärung findet mit natürlichen einheimischen Hefen statt, ausgebaut wird der Wein im Betontank. Die Zugabe von Sulfit wird bewusst auf das Minimum beschränkt.

 

Seit Mai 2015 arbeitet die Familie Schmid-Haguenin daran das Château l'Escarderie wiederzubeleben. Die Eigentümer, die 2018 die Zertifizierung zum ökologischen Landbau bekamen, legen grossen Wert darauf, einen echten Wein so natürlich wie möglich zu machen. Die Ernte und viele Arbeiten werden manuell durchgeführt. Der Keller aus dem 19. Jahrhundert, sehr clever halb im Boden eingegraben, ermöglicht eine natürliche Regulierung der Temperatur und einen Beitrag zum Weinausbau mit Hilfe der Schwerkraft - das heisst der Wein muss nicht gepumpt werden. Nur die natürlich auf den Beeren vorhandenen Hefen lösen die Fermentation aus. Der gesamte Weinbereitungs- und Refeprozess wird durch einen professionellen Önologen überwacht. Die einwandfreie Kontrolle des Hygienezustands ermöglicht es, die für eine gute Alterung erforderliche Schwefelmenge erheblich zu reduzieren.

     

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