Weingut Franziska Schömig

Pour Franziska, enfant déjà, il n'y avait rien de plus beau que d'être dehors. Ses endroits préférés ont toujours été la forêt de Maidbronn et la côte bretonne. Avoir le droit de se salir, de se défouler, de faire du bruit, de découvrir, de ressentir beaucoup de choses. Avec ses trois frères, elle a grandi dans un environnement protecteur et a pu profiter de beaucoup de liberté.

Dans la famille Schömig, la viticulture n'a toujours été qu'un hobby. Son père a acheté des vignes il y a des années et les a cultivées avec un ami. La viticulture a donc toujours eu une grande influence sur la famille. Franziska a ainsi pu apprendre le métier en jouant. Ce n'est qu'à l'âge adulte qu'elle a compris ce que signifiait dépendre d'une exploitation agricole.

Franziska a fait son apprentissage de vigneronne au domaine Max Müller en Franconie. Elle a ensuite effectué des stages au domaine Gerhard Roth également en Franconie, puis à la Schub Winery dans la Sonoma Valley. "You've got to make experiments to make an experience" - telle est sa devise. Elle a ensuite décidé d'étudier la viticulture et l'œnologie à Geisenheim. S'en est suivie une activité dans la vente et le marketing au domaine am Stein en Franconie. Elle n'a pas encore osé franchir le pas vers une indépendance totale, c'est l'étape dans laquelle elle se trouve actuellement.

Dès le début - déjà lorsque son père a planté les vignes - l'accent a été mis sur la viticulture biologique. À l'époque, cependant, il n'existait pas encore de directives pour l'agriculture biologique. Il a été conseillé par des pionniers de la viticulture biologique franconienne. Dès les années 1990, il est devenu membre de l'association Naturland.

Franziska poursuit cette agriculture biologique par conviction. Son objectif est de tirer le meilleur parti de ses vignobles, et non le maximum. Dans son coteau sud de Rimparer Kobersberg, on ne ressent presque rien de la monoculture : des haies, des arbres fruitiers et des prairies traversent le coteau et favorisent la biodiversité dans l'écosystème du vignoble. Le silvaner, le riesling, le müller-thurgau ainsi que le cépage domina poussent sur des sols de calcaire coquillier.

Dans l'élaboration du vin, il n'y a pas de plan fixe que Franziska Schömig suit. Il est extrêmement important pour elle d'être spontanée, de faire des compromis et de réagir aux conditions climatiques. En même temps, elle a de nombreuses idées en tête et n'a qu'une seule fois par an l'occasion de peaufiner leur réalisation. Le plus important pour elle est de traiter les raisins de la manière la plus saine et la plus douce possible. Bien sûr, tout est vendangé à la main dans le vignoble. La règle de base en cave est un "non-agir" contrôlé. Les vins fermentent tous spontanément, restent au moins six mois sur lies fines, en partie en cuve inox, en partie en bois. Franziska Schömig renonce déjà complètement à la filtration. Le soufre n'est utilisé qu'en quantité minimale, mais jamais de manière dogmatique - il faut juste que cela convienne.