Franz Keller Schwarzer Adler

La motivation est le développement de vins de Bourgogne expressifs et l'entretien des petites terrasses et des pentes abruptes qui remontent à l'époque romaine et pour la préservation desquelles Franz Keller s'est déjà battu lors du remembrement au Kaiserstuhl.

Les vins et l'art de vivre des voisins français ont toujours été une inspiration œnologique pour la famille Keller. Élaborer des vins comme accompagnements parfaits pour une bonne cuisine est depuis toujours l'une des idées centrales de la vinification.

Le domaine viticole est synonyme de vins secs, frais et fruités, ainsi que de vins complexes, minéraux et corsés.

Cela implique une conscience de la qualité sans compromis et conséquente, qui commence déjà dans le vignoble. Une viticulture respectueuse de l'environnement et douce, avec une fertilisation organique, un travail du sol exclusivement mécanique et un enherbement des vignes pour un apport naturel d'humus font partie des principes fondamentaux du domaine VDP, tout comme le travail dans le vignoble tel que la réduction des rendements par l'éclaircissage, la vendange en vert et aussi par la division des grappes.