In der Nase offenbart der Quintessence Cornalin ein hochelegantes und zugleich intensives Bouquet, das sofort die Sinne gefesselt hält. Es dominieren dunkle Waldbeeren, schwarze Kirschen und reife Brombeeren, die von subtilen Noten nach schwarzem Pfeffer, Nelken und einem Hauch von Veilchen begleitet werden. Die feine Würze, die durch den behutsamen Einsatz von Barriques entsteht, fügt Nuancen von Edelkakao und leicht röstigen Komponenten hinzu, die jedoch stets im Dienst der Frucht stehen. Es ist ein Duftbild von grosser Dichte, das die ganze Wärme und Mineralität der Walliser Steillagen widerspiegelt.
 
Am Gaumen zeigt sich dieser Cornalin von einer beeindruckenden, klaren Struktur und einer samtenen Textur. Die Gerbstoffe sind präsent, aber von einer aussergewöhnlichen Reife und Feinheit, die dem Wein ein aristokratisches Rückgrat verleihen. Die für den Cornalin typische, lebendige Frische sorgt dafür, dass die Konzentration der dunklen Frucht niemals schwerfällig wirkt, sondern in ein langes, harmonisches Finale übergeht. Im Abgang zeigt sich eine dezente erdige Note und eine feine Mineralität, welche die Herkunft von den markanten Böden des Wallis unterstreicht. Der Quintessence Cornalin ist ein exzellenter Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Wildspezialitäten oder reifem Bergkäse und verfügt über ein beachtliches Lagerpotenzial, das ihm über die nächsten Jahre zusätzliche Komplexität verleihen wird.
 
Die Produktion des Quintessence Cornaling 2023 beschränkt sich auf insgesamt 4275 Flaschen.