Quintessence Cornalin 2023 – L'excellence du Valais
Au nez, le Quintessence Cornalin révèle un bouquet à la fois d'une grande élégance et d'une intensité qui captive immédiatement les sens. On y retrouve une dominance de baies sauvages, de cerises noires et de mûres mûres, accompagnées de notes subtiles de poivre noir, de clou de girofle et d'un soupçon de violette. L'épice fine, issue d'un élevage méticuleux en barriques, ajoute des nuances de cacao noble et de légères touches torréfiées, qui restent toutefois toujours au service du fruit. C'est un profil aromatique d'une grande densité, reflétant toute la chaleur et la minéralité des coteaux valaisans.
Structure et Palais
En bouche, ce Cornalin impressionne par sa structure cristalline et sa texture veloutée.
 
 
Tanins : Présents mais d'une maturité et d'une finesse exceptionnelles, ils confèrent au vin une structure aristocratique.
 
 
Équilibre : La fraîcheur vive, typique du Cornalin, permet à la concentration des fruits noirs de ne jamais paraître pesante, mais de s'étirer dans une finale longue et harmonieuse.
 
 
Finale : Elle dévoile une discrète note terreuse et une fine minéralité, soulignant son origine des terroirs emblématiques du Valais.

Accords et Potentiel
Le Quintessence Cornalin est un compagnon de choix pour :
 
 
Les plats de viande savoureux et les spécialités de gibier.
 
 
Les fromages de montagne affinés.

Doté d'un potentiel de garde remarquable, il gagnera encore en complexité au cours des prochaines années.
Une édition limitée : La production du Quintessence Cornalin 2023 est strictement limitée à 4 275 bouteilles.