Château Canon-la-Gaffelière : Un Saint-Émilion Grand Cru d’exception
Le Château Canon-la-Gaffelière est une icône de Saint-Émilion, incarnant à la perfection l'élégance et la puissance de son terroir. Ce Premier Grand Cru Classé puise sa complexité unique dans un vignoble aux sols variés, mêlant argilo-calcaires et argilo-sableux.
Millésime 2018
Une robe grenat profonde aux reflets violacés.
- Le nez : Un bouquet intense séduit par ses notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise), complétées par des touches de réglisse, de vanille et d'épices qui apportent profondeur et finesse.
- Le palais : Une structure impressionnante aux tanins veloutés et une acidité vive. Les arômes de fruits noirs s’accompagnent de notes minérales et d'un soupçon de chocolat. La finale est longue, élégante et persistante.
Millésime 2019
Un bouquet complexe et multidimensionnel.
- Le nez : Dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, il s'enrichit de notes florales de violette et d'une pointe d'épices.
- Le palais : Puissant et concentré, il affiche une structure dense et des tanins veloutés. Les saveurs de fruits noirs et d'épices sont rehaussées par des notes minérales et une touche de moka.
- Garde : Un vin doté d'un grand potentiel de garde qui continuera à se magnifier au fil des années.
Millésime 2020
Une robe grenat intense aux reflets pourpres, soulignant sa jeunesse.
- Le nez : Un jeu aromatique intense où la prune et le cassis s'entourent de nuances de violette, de réglisse et d'un soupçon de vanille.
- Le palais : Il impressionne par sa texture soyeuse et ses tanins parfaitement intégrés. La tension minérale et une acidité vibrante portent le fruit vers une finale d'une grande persistance.
Millésime 2021
Une robe rubis éclatante aux reflets violets.
- Le nez : Un bouquet tout en finesse, où les fruits rouges et noirs (framboise, groseille, prune) s'entremêlent à la violette und à la vanille.
- Le palais : Une texture soyeuse et des tanins finement ciselés. Le fruit harmonise avec des notes minérales pour offrir une finale longue, élégante et délicieusement fruitée.
Accords Gastronomiques
Selon les millésimes, le Canon-la-Gaffelière accompagne magnifiquement :
- 2018/2019/2020 : Agneau rôti, bœuf braisé, gibier ou fromages affinés.
- 2021 : Volailles rôties, veau ou fromages à pâte pressée plus doux.
Château Canon la Gaffelière
Château Canon la Gaffelière - Stephan von Neipperg
AOC Saint-Émilion Grand Cru - Premier Grand Cru Classé
Bordeaux/France
0.75l
Château Canon la Gaffeliereliegt am Hangfuss südlich des mittelalterlichen Städtchens Saint-Émilion. Sein Terroir besteht aus stark filtrierenden Ton-Kalk- und Ton-Sand-Böden mit ausgesprochen hoher Wärmekapazität.
Das auf diese Bodenbeschaffenheit zurückzuführende, fast perfekte Gleichgewicht des Sortenbestands zwischen Merlot und Cabernet ist eher untypisch für die Appellation. Auf den warmen, eine frühe Reife begünstigenden Böden von Canon la Gaffeliere können sich die Cabernets jedoch hervorragend entfalten und ergänzen so die Opulenz der Merlots um ausserordentliche Kraft und Aromenkomplexität. Darauf beruhen die natürliche Eleganz und die Finesse der Weine von Canon-la-Gaffelière.
Im Einklang mit dem parzellären Weinbergmanagement ermöglichen die Kellereianlagen von Canon la Gaffeliere die Vinifikation perfekt homogener Traubenposten. Damit die Trauben ihr Potenzial optimal entfalten können, legen wir Wert auf einen langsamen Verlauf der verschiedenen Vinifikationsphasen und verzichten auf übermässig hohe Temperaturen. Auch beim Ausbau auf Feinhefen kommt jeder Weinposten in den Genuss einer bedarfsgerechten, individuellen Bearbeitung, damit die charakteristischen Eigenschaften jedes Weines zum Ausdruck kommen. Die Eingriffe sind auf ein Minimum beschränkt und richten sich ganz nach der Typizität jedes Jahrgangs. So wird der Canon la Gaffeliere zu dem was er ist.
